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想要皮膚有彈性、水水的,多吃這種蔬菜,膠質含量最多
2024/04/29

大家都知道吃豬腳筋、豬皮、魚翅等食物,就可以攝取豐富的,膠質除了可以讓肌膚緊實之外,也可以補充關節的膠質,而這幾年醫學美容盛行,也把膠質運用在微整形上,讓膠質成了近來很夯的新興寵兒。

營養師林孟瑜表示,膠質是人體結締組織中擁最豐富蛋白質的部分,為三條多勝肽鏈所組成的三股螺旋結構,勝肽是小分子的蛋白質,係由胺基酸所組成,主要由三種胺基酸構成,分別是甘胺酸、脯氨酸、羥脯氨酸,依據不同排列組合,膠質至少有四種型態以上,存在于人體中。

營養師蔡曉蓉表示,減緩人體內膠質流失的前提是均衡飲食,加上攝取足量的蛋白質、維生素C ,並降低人體內自由基的形成;林孟瑜也指出,可以透過攝取均衡的飲食,適量補充人體內流失的膠質。

皮膚、骨骼內的重要角色

依據《維基百科》的解釋,膠質是人體一種非常重要的蛋白質,存在于結締組織中,是韌帶、肌腱、細胞外間質、眼睛角膜等主要成分,可使皮膚保持彈性,減緩皺紋的形成。

林孟瑜指出,大家都關注到膠質在皮膚層中所扮演的重要角色(和皺紋的形成有關),卻忽略膠質也和支撐全身體重、活動的骨骼、軟骨、韌帶有密切關聯。骨骼和骨骼連接的軟骨組織內有膠質,骨骼和肌腱連接的韌帶也有膠質,在骨骼內需要膠質,讓鈣離子和骨細胞能更緊密結合。

蔡曉蓉進一步說明,骨頭內有1/3 組成為膠質,軟骨是100% 、肌腱是80% 。骨骼缺乏膠質,鈣質就容易流失、骨質密度降低,出現骨質疏鬆癥的風險就跟著攀升。軟骨中的膠質含量減少,肢體在運動、活動關節時,少了骨骼和關節間的潤滑度,退化性關節炎也會提早到來。

適量補充蛋白質、維生素 C

膠質的流失與人體的老化及過多的自由基流竄有關,因此,想要減緩膠質的流失,讓皮膚保有彈性、骨骼肌肉不容易受傷,均衡的飲食、攝取適量的蛋白質及維生素C ,減少自由基的產生,是不二法門。

人體內合成膠質的原料,除了蛋白質,維生素C 的補充也很重要。林孟瑜指出,維生素C 是合成膠質的重要輔酶,光吃蛋白質,缺乏維生素C ,也無法順利合成膠質,二者缺一不可。含有維生素C 的食材有柑橘、草莓等莓果類水果、奇異果、芭樂,以及深綠、深黃、深紅蔬菜。不少人認為多吃水果對皮膚好,是正確的觀念。

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