坊间时常流传柠檬水可瘦身、改善高血压、有效杀死癌细胞，但营养师澄清，其实这些都无科学根据。且柠檬本身具刺激性，不建议胃酸过多、罹患十二指肠溃疡等族群过度摄取。

台湾营养师安德森在「营养师安德森aka阿典」中破解4大柠檬水的食安谣言，来看看你误会了几个！

柠檬水对于瘦身没有直接关系。瘦身必须是多管齐下，饮食、运动、睡眠等都要配合，不可能只喝柠檬水就能瘦身。不过对于不爱喝白开水的人来说，以柠檬水取代含糖饮料的确是个好选择，不仅能戒糖还能补充足够水分，但要切记不能额外加糖，也要注意柠檬本身的刺激性，避免牙齿、肠胃不适。

柠檬虽然含有抗氧化的维生素，对人体健康有帮助，但柠檬治病完全没有科学证据及作用机转。营养师强调，任何疾病绝对无法靠吃单一食物就改善，除了要按照医嘱治疗外，饮食应均衡并配合运动及保持身心愉悦才是最佳方式。民众如有身体不适，应适时就医并遵医嘱治疗，勿听信偏方而延误就医时机。

有部分柠檬相关体外细胞实验及动物实验的研究指出，柠檬具有抗癌特性。但相关研究尚未成熟，且也没有足够有利的临床研究能证实，人体服用柠檬具有抗癌之功效。

柠檬含有丰富的植化素、维生素C等，但碰到超过60°C高温时，反而会破坏营养素，因此柠檬水最好喝冷的或温的，千万不要加热水。此外，柠檬汁中的有机酸有一定刺激性，肠胃弱的人不适合天天饮用，餐后喝也比较合适。

安德森也提醒，柠檬极酸，不仅易酸蚀牙齿，也会促进胃酸分泌，不建议胃酸过多、罹患十二指肠溃疡等族群过度摄取；柠檬含丰富钾离子，具利尿作用，因此肾脏功能不佳或洗肾患者也不宜补充太多，以免加重肾脏负担。