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12大蔬果農藥殘留排行榜!士多啤梨連續9年冠軍 專家教6招清洗正確方法
2024/04/12

12大蔬果農藥殘留排行榜!士多啤梨連續9年冠軍 專家教6招清洗正確方法

Environmental Working Group美國環境工作組織)發佈的2024年蔬果農藥指標Dirty Dozen已經出爐,今年繼續由士多啤梨連續9年蟬聯冠軍,菠菜繼續排第2,羽衣甘藍和芥菜並列第3!即看最新的蔬果農藥殘留排行榜,以及清洗蔬果的正確方法吧!

專家指出清洗蔬果農藥殘留常見3大誤區 新鮮蔬果看似乾淨可口,卻可能隱藏著農藥殘留、細菌和其他污染物,香港活氧水消毒系統領域的資深專家鄭連慶先生(Tim)分享清洗蔬菜貼士,他先揭示3大常見的清洗誤區:

清水浸泡:以清水浸泡蔬果3-5分鐘。但注意最多不要浸超過10分鐘,因為長時間浸泡並不會加強溶解農藥的能力,反而會令水溶性維他命(如維他命B和C)流失,適得其反。

清水加鹽浸洗:鹽能使蔬果上的蟲或卵掉落。但要留意鹽的濃度,若濃度過高,反而會使水中的農藥滲透進蔬果中,導致更多的農藥殘留。

蔬果清潔劑:坊間售買的蔬果清潔劑,多含有界面活性劑,很容易會導致二次殘留。若要使用,則需在用過清潔劑後再次以大量清水沖洗,以免吃進更多毒素。

2024蔬果農藥殘留排行榜

1. 士多啤梨(Strawberries)

2. 菠菜(Spinach)

3. 羽衣甘藍、羽衣甘藍和芥菜(Kale, collard & mustard greens,芥菜)

4. 葡萄(Grapes)

5. 桃子(Peaches)

6. 梨(Pears)

7. 桃駁李(Nectarines)

8. 蘋果(Apples)

9. 燈籠椒和辣椒(Bell & hot Peppers)

10. 車厘子(Cherries)

11. 藍莓(Blueberries)

12. 綠豆(Green Beans)

Tim指出以上方法都只能清除殘餘農藥、蟲或卵,對去除細菌,及減低交叉感染並沒有作用。若要更全面清洗蔬果,他建議使用活氧水先沖洗或浸洗蔬果,然後再處理。

活氧水是天然的強效消毒劑,能去除殘餘農藥並同時殺菌,之後立即還原成氧,過程中只需要自來水與電,毋須添加化學劑,所以無任何有害化學殘留物。此外,活氧水的生成不會改變水質酸鹼度,也不會影響食材口感,因此除了可用于處理蔬果外,更可用于清洗海鮮、肉類等食材,以及為煮食用具及食具消毒。

台灣專家教清洗蔬果農藥殘留正確方法 除了活氧水,有台灣專家也一併分享了洗蔬果的貼士,大家一起學起來吧!她指出水果跟水果一起洗,蔬菜跟蔬菜一起洗,不要混在一起洗,以下是集中常見的蔬菜的正確洗法:

椰菜:切適量後。剝鬆菜葉(不用剝成一片一片),讓水能流動進去的程度就可以了,清洗第1、2次時,簡單地涮一下蔬菜,第三次就把蔬菜浸泡于流動水中(開小水就可以了),大約12-15分鐘。

三色椒:椒類蒂頭較易殘留農藥,要特別用軟毛刷或洗臉刷刷洗,牙刷一般比較硬,所以不是那麼推薦。

粟米:摘除葉子後,用軟毛刷刷洗即可。

西蘭花:整棵清洗即可。切記要把西蘭花浸在水裏上下提動」,讓水流進去就可以洗走污垢和菜蟲。

蔬菜一般建議清洗完在下鍋前才切菜,因為蔬菜裏含水溶性維他命,有研究指切菜後放置15分鐘,容易令營養流失。

紅蘿蔔:一般以為紅蘿蔔需要削皮,但其實紅蘿蔔外皮和豐富紅蘿蔔素,連皮一起吃能發揮更好的排毒效果。只要用軟毛刷簡單刷洗即可。

大家記得洗完菜的水可以拿來澆花,這樣一來植物比較不容易長蟲,二來也不會浪費水!

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