12大蔬果農藥殘留排行榜！士多啤梨連續9年冠軍 專家教6招清洗正確方法

Environmental Working Group美國環境工作組織）發佈的2024年蔬果農藥指標Dirty Dozen已經出爐，今年繼續由士多啤梨連續9年蟬聯冠軍，菠菜繼續排第2，羽衣甘藍和芥菜並列第3！即看最新的蔬果農藥殘留排行榜，以及清洗蔬果的正確方法吧！

專家指出清洗蔬果農藥殘留常見3大誤區 新鮮蔬果看似乾淨可口，卻可能隱藏著農藥殘留、細菌和其他污染物，香港活氧水消毒系統領域的資深專家鄭連慶先生（Tim）分享清洗蔬菜貼士，他先揭示3大常見的清洗誤區：

清水浸泡：以清水浸泡蔬果3-5分鐘。但注意最多不要浸超過10分鐘，因為長時間浸泡並不會加強溶解農藥的能力，反而會令水溶性維他命（如維他命B和C）流失，適得其反。

清水加鹽浸洗：鹽能使蔬果上的蟲或卵掉落。但要留意鹽的濃度，若濃度過高，反而會使水中的農藥滲透進蔬果中，導致更多的農藥殘留。

蔬果清潔劑：坊間售買的蔬果清潔劑，多含有界面活性劑，很容易會導致二次殘留。若要使用，則需在用過清潔劑後再次以大量清水沖洗，以免吃進更多毒素。

2024蔬果農藥殘留排行榜

1. 士多啤梨（Strawberries）

2. 菠菜（Spinach）

3. 羽衣甘藍、羽衣甘藍和芥菜（Kale, collard & mustard greens，芥菜）

4. 葡萄（Grapes）

5. 桃子（Peaches）

6. 梨（Pears）

7. 桃駁李（Nectarines）

8. 蘋果（Apples）

9. 燈籠椒和辣椒（Bell & hot Peppers）

10. 車厘子（Cherries）

11. 藍莓（Blueberries）

12. 綠豆（Green Beans）

Tim指出以上方法都只能清除殘餘農藥、蟲或卵，對去除細菌，及減低交叉感染並沒有作用。若要更全面清洗蔬果，他建議使用活氧水先沖洗或浸洗蔬果，然後再處理。

活氧水是天然的強效消毒劑，能去除殘餘農藥並同時殺菌，之後立即還原成氧，過程中只需要自來水與電，毋須添加化學劑，所以無任何有害化學殘留物。此外，活氧水的生成不會改變水質酸鹼度，也不會影響食材口感，因此除了可用于處理蔬果外，更可用于清洗海鮮、肉類等食材，以及為煮食用具及食具消毒。

台灣專家教清洗蔬果農藥殘留正確方法 除了活氧水，有台灣專家也一併分享了洗蔬果的貼士，大家一起學起來吧！她指出水果跟水果一起洗，蔬菜跟蔬菜一起洗，不要混在一起洗，以下是集中常見的蔬菜的正確洗法：

椰菜：切適量後。剝鬆菜葉（不用剝成一片一片），讓水能流動進去的程度就可以了，清洗第1、2次時，簡單地涮一下蔬菜，第三次就把蔬菜浸泡于流動水中（開小水就可以了），大約12-15分鐘。

三色椒：椒類蒂頭較易殘留農藥，要特別用軟毛刷或洗臉刷刷洗，牙刷一般比較硬，所以不是那麼推薦。

粟米：摘除葉子後，用軟毛刷刷洗即可。

西蘭花：整棵清洗即可。切記要把西蘭花浸在水裏上下提動」，讓水流進去就可以洗走污垢和菜蟲。

蔬菜一般建議清洗完在下鍋前才切菜，因為蔬菜裏含水溶性維他命，有研究指切菜後放置15分鐘，容易令營養流失。

紅蘿蔔：一般以為紅蘿蔔需要削皮，但其實紅蘿蔔外皮和豐富紅蘿蔔素，連皮一起吃能發揮更好的排毒效果。只要用軟毛刷簡單刷洗即可。

大家記得洗完菜的水可以拿來澆花，這樣一來植物比較不容易長蟲，二來也不會浪費水！