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紅龜粿、草仔粿拜拜必備 業者:勿曝曬陽光下、盡量當天吃完
2024/03/30

米製品怎麼吃才安心?傳統拜拜用的、都屬于傳統米食,南部糕餅業者就說,紅龜粿原料有人是使用純糯米,有人則會摻茶在來米,由于沒有放防腐劑現做現賣,都建議客人買回去要馬上吃;如果要拜拜也不能直接曬到太陽,當日沒吃完就一定要冰冷凍,建議不要冷藏容易發霉。

經過機器攪拌,嘉義百年傳統餅舖準備製作傳統的紅龜粿。

鹿草紅龜粿老闆:「這個沒有冰過很難蒸熟,純糯米。」

紅龜粿半成品必須先冰一個晚上,隔天要吃、要賣再拿到蒸籠開火,看看蒸好的紅龜粿軟Q綿密,內餡有綠豆以及花生口味。

客人:「從小吃到大,很天然的食材。」

鹿草紅龜粿老闆娘張麗芬:「拜拜完要冷凍放在冷凍,因為是純糯米就是要放在冷凍,冷藏它會發霉。」

近期米製米引發食安危機,業者說紅龜粿沒有添加防腐劑,常溫不能久放容易變質。

古早味草仔粿老闆:「熱的,(真的耶)所以我拖到現在才來。」

拿出剛做好的草仔粿、紅龜粿,表面溫度還熱熱的,這家同樣賣紅龜粿、草仔粿的糕餅業者,使用的材料有些不一樣。

古早味草仔粿老闆娘黃慧如:「糯米跟在來米兩種米,跟我們一般吃的米不一樣,它是糯米跟艾葉,兩種它是天然的,它沒色素、沒防腐劑。」

過年過節神明生日拜拜常見的紅龜粿,業者現做現賣,都會跟客人特別叮嚀千萬不要直接曝曬在陽光下。

古早味草仔粿老闆娘黃慧如:「有些客人他買一買放在車上,放在車上的話,車上本身溫度很高,我會建議客人拿下車。」

客人:「都現吃,當天吃完。」

另外這間位在台南知名春捲名店,清明節即將到來生意超好,顧客大排長龍,業者說春捲製作的餅皮原料是麵粉非米製品,建議客人春捲包好要馬上吃,宅配買回家也一定要馬上冷凍。

春捲名店業者:「我們也很緊張啊,東西看得很緊,要趕快拿去冰啊,放外面太久也不行。」

跟米製品有關或是稍微沾上邊的傳統小吃,都因為粿條中毒事件人人自危,業者提醒想吃得美味又健康,最好是當天買、當天就吃完。

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