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國內鳳梨、杏鮑菇曾驗出米酵菌酸? 農業部說話了
2024/04/01

「寶林茶室」食物中毒事件引起熱議,米酵菌酸疑為肇禍源頭,日前有公衛專家指出,過去國內也曾在腐敗的鳳梨與杏鮑菇驗出米酵菌酸,引起民眾恐慌。對此,農業部澄清,國內鳳梨與杏鮑菇未曾驗出米酵菌酸,民眾可安心食用國產優質農產品。

農業部農試所主秘謝廷芳說明,唐菖蒲伯克氏菌有4種病原型,會產生米酵菌酸的是第4種病原型「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌」,該病原型屬于食物傳播型,不會直接危害農作物。謝廷芳指出,過往國內危害唐菖蒲、胡蝶蘭、山蘇、鳳梨及杏鮑菇等作物的是另外3個病原型,這3種病原型菌不會產生米酵菌酸,只會造成植物病蟲害,不會危害人體。

農試所菇類專家表示,產生米酵菌酸的條件較為嚴苛,除了需要有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型外,還需要在特殊環境條件下發酵,如溫度須控制在22-33°C、酸鹼值中性、含鹽量2%以下並含脂質的食物中,發酵1-2天才會產生,並非木耳本身就會產生毒質。農試所強調,台灣國產木耳主要以鮮銷為主,不需特別泡水處理,選用國產鮮銷木耳只要清潔即可;乾木耳部分,建議在泡發過程多次換水,以避免微生物孳生。

農試所指出,唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型過去並沒有造成作物病害的紀錄,加上國內菇類多數利用環控栽培,皆通過生產履歷,具有食用安全保障。農試所呼籲,民眾只要選擇有3章一Q的優良農產品,並透過適當保存與調製,就不用擔心受到污染而產生米酵菌酸

「寶林茶室」食物中毒事件引起熱議,米酵菌酸疑為肇禍源頭,日前有公衛專家指出,過去國內也曾在腐敗的鳳梨與杏鮑菇驗出米酵菌酸,引起民眾恐慌。對此,農業部澄清,國內鳳梨與杏鮑菇未曾驗出米酵菌酸,民眾可安心食用國產優質農產品。

農業部農試所主秘謝廷芳說明,唐菖蒲伯克氏菌有4種病原型,會產生米酵菌酸的是第4種病原型「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌」,該病原型屬于食物傳播型,不會直接危害農作物。謝廷芳指出,過往國內危害唐菖蒲、胡蝶蘭、山蘇、鳳梨及杏鮑菇等作物的是另外3個病原型,這3種病原型菌不會產生米酵菌酸,只會造成植物病蟲害,不會危害人體。

農試所菇類專家表示,產生米酵菌酸的條件較為嚴苛,除了需要有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型外,還需要在特殊環境條件下發酵,如溫度須控制在22-33°C、酸鹼值中性、含鹽量2%以下並含脂質的食物中,發酵1-2天才會產生,並非木耳本身就會產生毒質。農試所強調,台灣國產木耳主要以鮮銷為主,不需特別泡水處理,選用國產鮮銷木耳只要清潔即可;乾木耳部分,建議在泡發過程多次換水,以避免微生物孳生。

農試所指出,唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型過去並沒有造成作物病害的紀錄,加上國內菇類多數利用環控栽培,皆通過生產履歷,具有食用安全保障。農試所呼籲,民眾只要選擇有3章一Q的優良農產品,並透過適當保存與調製,就不用擔心受到污染而產生米酵菌酸

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