許多人減肥第一個想到的就是戒澱粉，連劉德華都為了減肥10年不敢吃飯！名中醫師陳峙嘉就提出「吃白飯不但不會胖，還會變瘦」的理論！一起來看看他怎麼說~
知名中醫師陳峙嘉表示，自己在門診常看到減重患者不敢吃飯，理由都是吃飯會變胖！陳峙嘉醫師：「我都會先問『你是吃很多飯變胖的嗎？』沒有一個人敢給我肯定的答案，我接著問『那你沒吃飯之後有瘦嗎？瘦了多少？』得到的答案幾乎都是沒瘦，有些人還會說比之前更胖！只有少數幾個說瘦了1-2公斤就沒再瘦了！」
為什麼不吃澱粉不但沒瘦還變胖？陳峙嘉醫師分析原因：「原因很簡單，我們人體運作機能所需要的能量，來源就是碳水化合物，飲食中缺少碳水化合物，身體運作機能就會下降，很多女生因此月經量變少、甚至停經、手腳冰冷、還會瘋狂掉頭髮，身體的代謝功能也會跟著降低！大家想想，減肥是要提高代謝還是降低代謝？」
很多人認為飯就是碳水化合物，吃了血糖就會上升，年紀大又缺少運動，怎麼可能不胖？陳峙嘉醫師分享白飯只要加上纖維、蛋白質一起吃，升糖指數就會下降，這一餐的食物在腸胃道裡緩慢吸收，穩定提供血糖給身體使用，還可以延長飽足感，餐間就不會因為肚子餓而亂吃東西！
陳峙嘉醫師：「白飯和五穀雜糧類的碳水化合物，含有很多身體代謝所需的營養素，所以吃飯不但不會胖，還會變瘦！最後我還是要替白飯打抱不平，明明就是吃零食餅乾、喝飲料、喝酒、暴飲暴食變胖的，為什麼都要怪給白飯呢？」
